Anleitung

Corrucolo pugliese (Apulischer Zopf) Rezept

Zutaten

• 1 ml Milch
• 5 g Mehl
• 2 Tl Backpulver
• 15 g Puderzucker
• Salz, nach Geschmack
• 2 Bio-Ei
• 1 ml Olivenöl
• 2 Bio-Zitrone
• 1 Bio-Eigelb
• 2 El Schlagsahne
• 2 El bunte Zuckerperlen
• Backpapier, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Milch erwärmen und Teig vorbereiten

Milch erwärmen. Mehl, Backpulver, Puderzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei, Olivenöl, Zitronenschale und Milch zugeben. Teig mit den Knethaken der Küchenmaschine 8-10 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist.

Teig formen und backen

Eigelb mit Sahne verquirlen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 3 gleich große Stücke teilen. Diese jeweils zu Rollen formen (je ca. 70 cm lang). Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zu einem Zopf flechten. Endstücke mit einer Gabel flach drücken und übereinander festdrücken, sodass ein Kranz entsteht. Mit der Eischne bestreichen. Das rohe Ei auf die Endstücke legen und festdrücken. Zopf mit den Zuckerperlen bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft ungeeignet) 40-45 Minuten backen.

Servieren

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipps

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zimt oder Vanille zum Teig hinzufügen.
• Verwenden Sie frische Bio-Zitronen für ein intensiveres Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 2€