Anleitung

Nuss-Schoko-Zopf

Zutaten

• 4 g Vollkornmehl
• 1 g gemahlene Haselnüsse
• 0.5 Würfel Hefe (ca. 21 g)
• 0.2 l lauwarme Milch
• 6 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 6 g flüssige Butter
• 0.5 TL Salz
• Mehl (zum Arbeiten), nach Geschmack
• 1 g gehackte Walnüsse
• 8 g Schokoladentropfen
• 2 EL Milch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das Mehl mit den Haselnüssen in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hinein bröckeln. Die lauwarme Milch zugießen und mit 1 EL Zucker und ein wenig Mehl verrühren. Den Vorteig abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Teig Zubereiten

Die Eier mit der Butter und dem Salz zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Evtl. etwas mehr oder weniger Milch verwenden. Abgedeckt so lange gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (etwa 45 Minuten).

Zopf Flechten und Backen

Den Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten, dabei die Nüsse und die Schokodrops zügig einarbeiten, dann dritteln und zu Strängen formen. Diese in der Mitte übereinander legen und zu beiden Enden hin zu einem Zopf flechten. Die Enden nach unten einschlagen und gut andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, nochmals abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Mit der Milch bepinseln und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Tipps

• Den Zopf vor dem Backen mit Eigelb bestreichen für eine glänzende Oberfläche.
• Optional können Rosinen dem Teig hinzugefügt werden für eine fruchtige Note.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 32g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 2€