Anleitung

Kräuter-Pancakes ohne Mehl

Zutaten

• 75 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 3 Eier (Gr. M)
• 18 g Magerquark
• 3 EL Öl oder Butterschmalz
• Bund Petersilie
• 2 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Handvoll Babyleaf-Salat
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• Rosmarin, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Der Pancake-Teig

In einer großen Schüssel, gemahlene Mandeln, Backpulver, Eier, Magerquark, Öl oder Butterschmalz, Petersilie, geriebenen Parmesan oder vegetarischer Hartkäse, rote Zwiebel, Salz und Pfeffer gut vermischen.

2. Das Kochen der Pancakes

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes darin goldbraun braten.

3. Die Salatmischung

Babyleaf-Salat, Kirschtomaten, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen.

4. Servieren

Die Pancakes auf einem Teller anrichten, die Salatmischung darüber geben und sofort servieren.

Tipps

• Für extra Frische: Zitronenzesten zu der Salatmischung hinzufügen.
• Für einen zusätzlichen Crunch: Gehackte Nüsse über die Pancakes streuen.

Nährwertangaben pro Portion

Calories: 250kcal | Fett: 15g | Kohlenhydrate: 10g | Protein: 12g

Preis pro Portion

Etwa 2,00 € - 2,50 €

Gesundheitsbewertung

4 von 5 Sternen