Anleitung

Nudeln mit Spinat für Diabetiker

Zutaten

• 2 g Spinat (frisch)
• 3 g Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 45 g Nudeln
• Salz, nach Geschmack
• 1 TL Butter (oder Margarine)
• 6 EL Wasser
• Pfeffer (weiß, nach Geschmack aus der Mühle), nach Geschmack
• Muskatnuss, nach Geschmack
• 1 EL Saure Sahne (10% stichfest), nach Geschmack
• 1 EL Hartkäse (gerieben)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung

Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. Nudeln kochen

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen.

3. Spinatsoße zubereiten

Fett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten. Wasser angießen und alles aufkochen. Tiefgefrorenen Spinat unter Rühren auftauen lassen und erhitzen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Saure Sahne und die Hälfte Parmesan einrühren. Spinat abschmecken.

4. Servieren

Nudeln abgießen und mit der Spinatsoße anrichten. Mit restlichem Parmesan bestreuen.

Tipps

• Verwende frischen Spinat für ein intensiveres Aroma.
• Statt Saucenbinder kann auch etwas Mehl zur Bindung verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€