Fenchel-Radieschen-Salat mit Miso-Buttermilch-Dressing
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Ein erfrischender Fenchel-Radieschen-Salat mit Miso-Buttermilch-Dressing, perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.
Zutaten
- Eier 2
- Dinkel-Vollkornbrot 200 g
- Rapsöl 1.5 EL
- Zuckerschoten 200 g
- Salz 0
- roter Kopfsalat (8 Blatt) 150 g
- Salatherz (1 Salatherz) 300 g
- Spinat 50 g
- roter Rettich (z. B. Wassermelonenrettich; 1 roter Rettich) 150 g
- Radieschen 1 Bund
- Knolle Fenchel 1
- Miso-Paste (1 EL; japanische Würzpaste) 20 g
- Buttermilch 100 ml
- Zitronensaft 4 EL
- Pfeffer 0
Anleitung
Fenchel-Radieschen-Salat mit Miso-Buttermilch-Dressing
Ein erfrischender Salat mit knackigem Gemüse und einem cremigen Miso-Buttermilch-Dressing, der perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage passt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Eier und Brot vorbereiten
Eier hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Dinkel-Vollkornbrot in Würfel schneiden.
2. Brot anrösten
In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und die Brotwürfel goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
3. Gemüse vorbereiten
Zuckerschoten garen, abschrecken und abtropfen lassen. Salate, Spinat, Rettich, Radieschen und Fenchel putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Dressing zubereiten
Miso-Paste mit Buttermilch und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat anrichten
Salate und Gemüse auf Teller verteilen, mit Brotwürfeln und Eierhälften belegen. Das Dressing darüber träufeln.
Tipps
- Verwende frisches Gemüse für maximale Aromen.
- Das Dressing kann nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinert werden.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 12g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 4€
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