Anleitung

Fischfilet Bordelaise

Zutaten

• 35 Gramm Kabeljaufilet
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• 3 Tomaten
• 2 Lauchzwiebeln
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Schalotten
• 6 Gramm Butter
• 3 EL Kräuter
• 2 TL Estragon-Senf
• 2 EL Parmesan
• 5 Gramm Semmelbrösel
• Fett, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in 2 Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Tomaten abspülen, Stielansatz entfernen, Tomaten in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abspülen, in Ringe schneiden.

Zubereitung

Beides in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.

Kräuter abspülen, trocken schütteln, die abgezupften Blätter fein hacken. Kräuter, restliche Butter, Senf, Parmesan, Semmelbrösel und die Knoblauch-Schalotten-Mischung zu einer Paste verrühren. Fischfilets auf die Tomaten in die Form legen und die Kräuterpaste gleichmäßig darauf verteilen.

Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten goldbraun überbacken.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Serve mit einer Beilage nach Wahl, z.B. Reis oder Kartoffeln.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 20g

Preis pro Portion: ca. 5€