Steinbuttfilets mit Wein-Senf-Sauce Rezept
🌍
Ein köstliches Rezept für Steinbuttfilets mit Wein-Senf-Sauce, perfekt für Feinschmecker.
Zutaten
- Schalotte 60 g
- Butter 20 g
- Weißwein 200 ml
- Steinbuttfond 200 ml
- Schlagsahne 200 ml
- Salz 0
- Pfeffer 0
- körniger Dijon-Senf 2 El
- Steckrübe 500 g
- Kartoffel 500 g
- Salz 0
- Butter 20 g
- Tomate 2
- Holsteiner Schinken 30 g
- Butter 50 g
- Steinbuttfilet 4
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Rapsöl 4 El
- Dill 2 Stiele
Anleitung
Steinbuttfilets mit Wein-Senf-Sauce Rezept
Zutaten
- 6 g Schalotte
- 2 g Butter
- 2 ml Weißwein
- 2 ml Steinbuttfond
- 2 ml Schlagsahne
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 El körniger Dijon-Senf
- 5 g Steckrübe
- 5 g Kartoffel
- Salz, nach Geschmack
- 2 g Butter
- 2 Tomaten
- 3 g Holsteiner Schinken
- 5 g Butter
- 4 Steinbuttfilet
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 4 El Rapsöl
- 2 Stiele Dill
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Sauce zubereiten
Schalotten fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen. Fond hinzufügen, einkochen lassen. Sahne dazu, erneut einkochen. Mit Salz, Pfeffer würzen, pürieren. Senf unterrühren, warm halten.
Steckrüben-Kartoffel-Stampf vorbereiten
Steckrüben und Kartoffeln kochen, stampfen mit Butter. Warm halten.
Tomaten-Schinken-Mix zubereiten
Tomaten blanchieren, schälen, schneiden. Schinken braten, Tomaten hinzufügen, warm halten.
Steinbuttfilets braten
Filets würzen, anbraten. Auf Tellern anrichten, mit Stampf und Sauce servieren. Mit Tomaten-Schinken-Mix garnieren und mit Dill verzieren.
Tipps
- Verwende frische Steinbuttfilets für besten Geschmack.
- Stampf und Sauce können vorbereitet werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 25g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 12€
Keine Kommentare verfügbar. Sei der Erste, der einen Kommentar hinterlässt!
Kommentare
Bitte melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.