Anleitung

Hefeweck mit Kirschen und Blaubeeren

Zutaten

• 6 EL Milch
• 1 Gramm Hefe
• 2 Gramm Mehl
• 8 Gramm Zucker
• 1 Eigelb
• Meersalz, nach Geschmack
• 5 Gramm Butter
• 15 Gramm Heidelbeeren
• 5 Gramm Sauerkirschen
• 1 Gramm Macadamianüsse
• 2 Gramm Crème fraîche
• 5 Gramm Schlagsahne
• 1 EL Vanillezucker
• 3 Eier
• 1 EL Speisestärke
• Mehl, nach Geschmack
• Fett für die Form, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig vorbereiten

Die Milch erwärmen. 1 EL Milch und die zerbröselte Hefe verrühren. Mehl und 50 g Zucker in eine Rührschüssel geben, eine Mulde drücken, Hefemilch und restliche Milch hineingießen. Eigelb, Salz und Butter hinzufügen und zu einem glatten Hefeteig verkneten. Teig abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.

2. Teig formen und gehen lassen

Teig gut kneten und zu einem Fladen ausrollen. Tarteform einfetten, Teig hineingeben, Ränder etwas höher ziehen und fest andrücken. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

3. Füllung vorbereiten und backen

Heidelbeeren abspülen, trocken tupfen und mit Kirschen vermengen. Nüsse halbieren. Crème fraîche, Sahne, Stärke, Vanillezucker und Eier verrühren. Masse auf den Teig geben, Früchte darüberstreuen. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen.

4. Karamell zubereiten und servieren

Karamellisieren lassen, Karamellstreifen über den Kuchen ziehen und fest werden lassen. Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann servieren.

Tipps

• Verwende frische Heidelbeeren und Kirschen für intensiven Geschmack.
• Der Kuchen schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Eiweiß: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€