Bananen-Schoko-Kuchen mit Kirschen
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Ein köstlicher Bananen-Schoko-Kuchen mit Kirschen, perfekt für besondere Anlässe und Genießer.
Zutaten
- Butter 150 Gramm
- Banane 3
- Rum 2 EL
- Vanille 1 EL
- brauner Zucker 175 Gramm
- Bio-Ei 5
- Dinkelmehl 150 Gramm
- Mandeln 100 Gramm
- Kakaopulver 50 Gramm
- Weinsteinbackpulver 1 Päckchen
- Zimtpulver 0 TL
- Salz 1 Prise
- Zucker 3 EL
- Mandeln 2 EL
- Süßkirschen 500 Gramm
- Ahornsirup 2 EL
- Limette 1
- Doppelrahmfrischkäse 300 Gramm
- Crème fraîche 100 Gramm
- Puderzucker 2 EL
- Minze 0
Anleitung
Bananen-Schoko-Kuchen mit Kirschen
Zutaten
- 15 Gramm Butter
- 3 Bananen
- 2 EL Rum
- 1 EL Vanille
- 175 Gramm brauner Zucker
- 5 Bio-Eier
- 15 Gramm Dinkelmehl
- 1 Gramm Mandeln
- 5 Gramm Kakaopulver
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 1 TL Zimtpulver
- 1 Prise Salz
- 3 EL Zucker
- 2 EL Mandeln
- 5 Gramm Süßkirschen
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Limette
- 3 Gramm Doppelrahmfrischkäse
- 1 Gramm Crème fraîche
- 2 EL Puderzucker
- Minze, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Butter schmelzen. Bananen schälen und mit einer Gabel ganz fein zerdrücken. Butter, Rum, Vanille und Zucker zu den Bananen geben, mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren.
Teig Zubereitung
Eier einzeln dazugeben und gut unterrühren. Mehl, Mandeln, Kakao, Backpulver, Zimt und Salz mischen und unter den Teig rühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauf verstreichen, auf der unteren Schiene im Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
Topping Zubereitung
Zucker in einer Pfanne schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen. Mandeln dazugeben, kurz unterrühren und die Mischung auf ein Stück Backpapier geben. Abkühlen lassen und grob hacken. Kirschen abspülen, trocken tupfen und entsteinen. Mit Ahornsirup mischen und beiseitestellen. Limette heiß abspülen, trocken tupfen und etwa 1 TL Schale fein abreiben.
Creme Zubereitung
Frischkäse, Limettenschale, Limettensaft, Crème fraîche und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers kurz zu einer Creme verrühren. Creme auf dem kalten Kuchen wellig verstreichen. Kirschen mit dem Sirup, den gehackten Mandelkrokant und die Minzeblätter darüber verteilen.
Tipps
- Serviere den Kuchen am besten frisch zubereitet für den besten Geschmack.
- Verziere den Kuchen nach Belieben mit zusätzlichen Früchten oder Schokoladenstückchen.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 50g, Protein: 8g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 3€
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