Anleitung

Grünes Veggie-Curry mit Chapati Rezept

Zutaten

• 2 g Feta
• 1 g Brunnenkresse
• 1 kg Süßkartoffel
• 175 g Kichererbse
• 15 g Baby-Blattspinat
• 15 g rote Zwiebel
• 1 grüne Chilischote
• 1 grüne Kardamomkapsel
• 5 El Öl
• 3 El grüne Currypaste
• 1 El schwarze Senfsaat
• 5 Curry-Blatt
• 6 ml Kokosmilch
• 4 ml Gemüsebrühe
• Salz, nach Geschmack
• 12 Chapati-Fladen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zerbröseln Sie den Feta. Waschen und putzen Sie die Brunnenkresse. Schälen und schneiden Sie die Süßkartoffeln. Lassen Sie die Kichererbsen gut abtropfen. Waschen, putzen und lassen Sie den Spinat gut abtropfen. Halbieren und grob Zwiebeln schneiden. Fein würfeln Sie die grüne Chilischote. Lösen Sie die Kardamomsamen aus den Kapseln und zerstoßen Sie sie im Mörser.

Zubereitung

Erhitzen Sie Öl in einem großen flachen Topf. Braten Sie Kartoffeln und Zwiebeln unter Wenden bei starker Hitze an. Rühren Sie Currypaste, Chili, Kardamom und Senfsaat ein, und rösten Sie kurz mit. Geben Sie Curryblätter, Kichererbsen, Kokosmilch, Brühe und etwas Salz hinzu. Lassen Sie es 10-12 Minuten offen kochen. Mischen Sie den Spinat darunter und nehmen Sie es sofort von der Kochstelle.

Servieren

Backen Sie Chapati in einer trockenen Pfanne kurz auf. Servieren Sie das Curry mit Feta, Brunnenkresse und Chapati.

Tipps

• Verwenden Sie frische Zutaten für ein optimales Aroma.
• Passen Sie die Schärfe des Currys durch die Menge der grünen Chilis an.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 4€