Anleitung

Möhrensalat mit Kokos und Ingwer

Zutaten

• 1 Kilogramm Karotte
• 4 EL Sesamöl
• 1 Stück Ingwer
• Meersalz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 6 EL Kokoscreme
• 6 EL Orangensaft
• 1 Limettensaft
• 3 Spritzer Tabasco
• 1 Bund Koriander
• 2 EL Kokosraspel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Möhren vorbereiten

Möhren putzen, schälen, abspülen und in Stifte schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Möhren darin etwa 5-10 Minuten braten.

Kokos-Ingwer-Sauce zubereiten

Ingwer schälen und hacken. Zusammen mit Knoblauch zu den Möhren geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel Kokoscreme, Orangensaft, Limettensaft, Knoblauch, Tabasco und restliches Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Möhren und Zwiebeln mit der Kokossoße mischen. Koriander hacken und mit den Kokosraspeln unter den Salat mischen.

Tipps

• Verwende frische Karotten für besten Geschmack.
• Füge geröstete Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzu.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 3g

Preis pro Portion: ca. 3€