Anleitung

Römersalat mit Kurkuma-Kartoffeln Rezept

Zutaten

• 6 g festkochende Kartoffeln
• 1 Tl Kreuzkümmelsaat
• 7 El natives Rapsöl
• 1 Tl Kurkumapulver
• 12 ml Gemüsefond
• 3 El Apfelessig
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Römersalatherzen
• 1 g Erbsen-Sprossen
• 6 Stiele glatte Petersilie
• 1 Tl schwarze Senfsaat
• 1 El Semmelbrösel
• 6 El Weißweinessig
• 4 Bio-Eier

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln in kochendem Wasser 15-20 Minuten kochen. Pellen, quer halbieren und mit der warmen Kurkumabrühe mischen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Salat zubereiten

Römersalat putzen, längs halbieren, Hälften in je 4 Spalten schneiden. Erbsensprossen abspülen und abtropfen lassen. Petersilienblättchen hacken.

Eier pochieren

2 El Öl erhitzen, Senfsaat darin anrösten, Semmelbrösel unterrühren. Wasser mit Salz und Essig aufkochen. Eier nacheinander aufschlagen und in das Essigwasser gleiten lassen. Eier 4-5 Minuten ziehen lassen.

Servieren

Salat mit Erbsensprossen und Kurkuma-Kartoffeln anrichten. Eier aus dem Sud heben, kurz abtropfen lassen, mit den Bröseln bestreuen und mit dem Salat servieren.

Tipps

• Verwende frische Kartoffeln für beste Ergebnisse.
• Stelle sicher, dass die Eier perfekt pochiert sind.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€