Anleitung

Gnocchi mit buntem Gemüse

Zutaten

• 2 Gramm Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehe
• 15 Gramm Zuckererbsenschoten
• 5 Gramm Tomate
• 6 EL Olivenöl
• 15 Gramm TK-Erbsen
• 15 Milliliter Weißwein
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 5 Stängel Basilikum
• 5 Stängel glatte Petersilie
• Zitrone, nach Geschmack
• 5 Gramm Gnocchi

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zucchini putzen, abspülen und in Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch fein hacken. Zuckererbsenschoten putzen, abspülen und halbieren. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Die Tomaten würfeln.

Gemüse braten

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinistifte darin goldbraun braten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mitbraten. Zuckerschoten zufügen und 2-3 Minuten dünsten. Tomatenwürfel und Erbsen unterrühren.

Weiteres Zubereiten

Den Weißwein zugießen und das Gemüse 1-2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum und Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Kräuter und Zitronenschale über das Gemüse streuen.

Gnocchi kochen

Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und das restliche Olivenöl darüber träufeln.

Servieren

Gnocchi mit dem Gemüse sofort servieren.

Tipps

• Frische Kräuter für mehr Aroma verwenden.
• Den Gnocchi eine knusprige Note geben, indem man sie kurz in der Pfanne anbrät.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€