Anleitung

Kürbiscremesuppe mit Salbei und karamellisierten Zwiebeln

Zutaten

• 35 Gramm Hokkaido
• 1 Kartoffel
• 3 TL Rapsöl
• Salz, nach Geschmack
• 1 TL Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Liter Gemüsefond
• 3 EL Kochsahne
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 rote Zwiebeln
• 7 Blätter Salbei
• 2 EL Rohrzucker
• 4 Gramm Tête de Moine

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Grobe Kürbis- und Kartoffelwürfel schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Salbei grob hacken.

2. Kochen der Suppe

In einem Topf die Kürbis- und Kartoffelwürfel mit 1 TL Rapsöl, Salz, Oregano, Kreuzkümmel und Gemüsefond aufkochen. Zugedeckt 15 Minuten garen lassen. Kochsahne hinzufügen und die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zubereitung der Zwiebeln und Salbei

Zwiebelringe und Salbei in einer Pfanne mit restlichem Rapsöl anbraten. Mit Rohrzucker bestreuen und ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.

4. Servieren

Die Suppe in zwei Bowls verteilen und mit den karamellisierten Zwiebeln, Salbei und Tête de Moine anrichten.

Tipps

• Verwende frischen Salbei für ein intensiveres Aroma.
• Statt Tête de Moine kannst du auch Gruyère oder Parmesan verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€