Anleitung

Kürbissuppe mit Ingwer Rezept

Zutaten

• 1 Hokkaido
• 1 Ingwer
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Kokosmilch
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack
• Currypulver, nach Geschmack
• Öl, nach Geschmack
• 55 Milliliter Gemüsebrühe
• 4 EL saure Sahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.

Kochen

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Kürbiswürfel hinzufügen und ebenfalls braten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln bis der Kürbis weich ist.

Fertigstellung

Den Topf von der Herdplatte nehmen, die Kokosmilch unterrühren und dann den Kürbis mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken und nochmals erwärmen. Suppe auf einem Teller mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

Tipps

• Die Kürbiskerne können geröstet und als Topping für die Suppe verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 4g

Preis pro Portion: ca. 4€