Anleitung

Brioche-Auflauf mit Mandeln und Vanille

Zutaten

• 5 Gramm Mandeln
• Fett für die Form, nach Geschmack
• 4 EL brauner Rohrzucker
• 3 Gramm Brioche
• 25 Gramm Butter
• 1 Vanilleschote
• 3 Milliliter Milch
• 15 Gramm Schlagsahne
• 2 Eigelb

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und herausnehmen. Den Boden einer gefetteten ofenfesten Form mit 1 EL braunem Zucker und der Hälfte der Mandeln bestreuen.

Zubereitung des Brioche-Auflaufs

Das Brot in Scheiben schneiden und je eine Seite mit Butter bestreichen. Brot dachziegelartig in die Form legen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Sahne, Vanillemark und -schote aufkochen und den Topf vom Herd nehmen.

Eigelb und 2 EL Zucker mit einem Schneebesen kräftig verschlagen und die heiße Milch langsam unter Rühren dazugießen. Vanilleschote herausnehmen. Ei-Milch-Mischung verrühren und über die Brioche-Scheiben gießen. 20 Minuten durchziehen lassen.

Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Restliche Mandeln und Zucker als Kruste auf das Brot streuen. Im Ofen etwa 45 Minuten backen, dabei nach 20 Minuten eventuell abdecken. Herausnehmen und heiß oder lauwarm servieren.

Tipps

• Achten Sie darauf, die Mandeln nicht zu verbrennen, während Sie sie in der Pfanne rösten.
• Servieren Sie den Brioche-Auflauf mit einer Kugel Vanilleeis für eine köstliche Kombination.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 2,50€