Anleitung

Tofu Grundrezept

Zutaten

• 1 l Sojadrink (Sojamilch) (gekauft oder selbst gemacht)
• 5 EL Zitronensaft oder alternativ: 1 TL Nigari (Magnesiumchlorid)
• 0.5 TL Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Erwärmen des Sojadrinks

Sojadrink in einen Topf geben und erwärmen.

2. Gerinnung des Drinks

Zitronensaft und Salz zugeben und mischen. Drink 20 Minuten stehen lassen, bis er gerinnt und sich Sojamolke sowie feste Bestandteile absetzen.

3. Abtropfen lassen

Ein Sieb in eine Schüssel hängen und mit einem Mulltuch auslegen. Geronnenen Sojadrink durch das Sieb gießen und abtropfen lassen (die Molke anderweitig verwenden).

4. Pressen des Tofus

Das Tuch zubinden und etwa 30 Minuten pressen, sodass Flüssigkeit austritt; das kann mit einer Tofupresse oder mit einem Topf voller Wasser geschehen. Je stärker der Tofu gepresst wird, desto fester wird er.

5. Verarbeitung

Anschließend aus dem Tuch nehmen und wie gewünscht verarbeiten.

Tipps

• Verwende frischen Sojadrink für beste Ergebnisse.
• Experimentiere mit verschiedenen Pressmethoden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 2€