Anleitung

Kalbsschnitzel mit Käsekruste zu Soft-Egg-Smash

Zutaten

• 8 Eier
• 8 Gramm rote Zwiebel
• 1 Bund Schnittlauch
• 3 EL Kapern
• 4 EL Mayonnaise
• 1 gehäufter EL Schmand
• Salz, Pfeffer, nach Geschmack
• 4 Kalbsschnitzel
• 6 Gramm Mehl
• 4 Scheiben Toastbrot
• 5 Gramm Parmesan
• 15 Gramm Butterschmalz
• Glatte Petersilie, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung der Eierspeise

6 Eier in kaltem Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, die Eier für 3 1/2 Minuten kochen lassen. Abgießen, abschrecken und die Schale entfernen. Zwiebeln schälen, Schnittlauch fein hacken. Beides mit Kapern, Mayonnaise und Schmand verrühren. Die Eier mit einer Gabel grob zerdrücken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Zubereitung der Kalbsschnitzel mit Käsekruste

Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und vorsichtig auf 3–5 mm flach klopfen, am besten von innen nach außen. Mehl auf einem flachen Teller mit Salz und Pfeffer vermischen. Die restlichen Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Toastbrot in der Küchenmaschine fein häckseln, Parmesan grob reiben, beides vermischen und auf einen flachen Teller geben. Kalbsschnitzel zunächst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Bröseln wenden. Die Brösel etwas andrücken. Butterschmalz in zwei großen beschichteten Pfannen erhitzen. Kalbsschnitzel darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Servieren

Die Kalbsschnitzel mit Käsekruste zu Soft-Egg-Smash servieren und mit Petersilie garnieren.

Tipps

• Verwende frische Eier und hochwertige Zutaten für ein bestmögliches Ergebnis.
• Beim Braten der Kalbsschnitzel darauf achten, sie nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleiben.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 560kcal, Fett: 32g, Kohlenhydrate: 24g, Protein: 41g

Preis pro Portion: ca. 8€