Anleitung

Paniertes Fischfilet auf Kartoffel-Sellerie-Püree

Zutaten

• 1 Stück Knollensellerie
• 3 Gramm Kartoffel
• 125 Milliliter Brühe
• 2 Stängel Petersilie
• 1 EL Crème fraîche
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 Gramm Seelachsfilet
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Mehl
• 1 Ei
• 2 EL Käse
• 6 Gramm Kartoffelchips
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL Öl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. In die kochende Brühe geben und im geschlossenen Topf 10 Minuten kochen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken.

Panieren des Fischfilets

Fischfilet in 4 Stücke schneiden, abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. Mehl, verquirltes Ei und Käse jeweils in einen tiefen Teller geben. Kartoffelchips zerdrücken und mit dem Käse mischen. Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen und nacheinander in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Käse-Mischung wenden. Panade fest andrücken. Fischstücke in heißem Öl von jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten.

Kartoffel-Sellerie-Püree

Kartoffel- und Selleriestücke in der Brühe mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch auf dem Püree anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Tipps

• Die Panade des Fischfilets gut andrücken, um eine knusprige Textur zu erhalten.
• Frische Petersilie als Garnitur verleiht dem Gericht eine frische Note.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€