After-Eight-Parfait mit Ananaskompott Rezept

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Ein köstliches Rezept für After-Eight-Parfait mit Ananaskompott, ideal für besondere Anlässe.

Zutaten

Vanilleschote 2
Zucker 170 g
Bio-Eigelb 6
Zitrone 2
Schokoladen-Minztäfelchen 100 g
Schlagsahne 400 ml
Bio-Eiweiß 2
Salz 0
brauner Zucker 20 g
Zucker 60 g
Weißwein 200 ml
Limettensaft 50 ml
Speisestärke 1 Tl
Ananas 1
Granatapfel 1

Rezept von

FamMeal

#aftereight #ananas #dessert #schweiz

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 70%

🥩 Proteine: 14%

🥑 Fett: 16%

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Anleitung

After-Eight-Parfait mit Ananaskompott Rezept

Zutaten

2 Vanilleschoten
17 g Zucker
6 Bio-Eigelb
2 Zitronen
1 g Schokoladen-Minztäfelchen
4 ml Schlagsahne
2 Bio-Eiweiß
Salz, nach Geschmack
2 g brauner Zucker
6 g Zucker
2 ml Weißwein
5 ml Limettensaft
1 TL Speisestärke
1 Ananas
1 Granatapfel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Vanilleschoten längs einritzen und das Mark herauskratzen. Zucker, Wasser und Vanilleschoten aufkochen. Eigelb mit Zuckersirup verrühren. Aufschlagen, kalt schlagen. Zitronenschale abreiben. After Eight einfrieren.

Für das Parfait

Sahne steif schlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zitronenschale, Vanillemark und After Eight unter die Eigelbmasse rühren. Sahne und Eischnee unterheben. In Form füllen und einfrieren.

Für das Kompott

Zucker karamellisieren, mit Wein und Limettensaft ablöschen. Einkochen, Stärke zugeben. Ananas schälen und schneiden. Fruchtfleisch im Sud kochen und abkühlen lassen. Granatapfelkerne und -saft unterheben.