Anleitung

Pfirsich-Wein-Kuchen Rezept

Zutaten

• 2 g Mehl
• 125 g Butter
• 4 Bio-Eigelb
• 3 g Zucker
• Salz, nach Geschmack
• 4 ml Weißwein
• 2 Pk. Vanillepuddingpulver
• 4 ml Pfirsichnektar
• 6 Pfirsich
• 25 g Schmand
• 1 Orange
• 1 Pk. klarer Tortenguss
• 5 El Orangensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig zubereiten

Mehl, Fett in Stücken, 1 Eigelb, 60 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie gewickelt für 1 Stunde kalt stellen.

Weincreme vorbereiten

100 ml Wein, Puddingpulver und 3 Eigelb glatt rühren. 300 ml Wein, 200 ml Pfirsichnektar und 200 g Zucker aufkochen. Die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. In eine Schüssel füllen, lauwarm abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Zusammenstellung und Backen

Pfirsiche kreuzweise einritzen, häuten, halbieren und entsteinen. Teig auf einer bemehlten Fläche auf 30 cm Durchmesser ausrollen, in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen, den Rand gut andrücken, den Boden mehrfach einstechen. Schmand und Orangenschale unter die Weincreme rühren, in die Form füllen, mit den Pfirsichen belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 60 Minuten backen. In der Form vollständig abkühlen lassen (mind. 6 Stunden).

Tortenguss zubereiten

Tortengusspulver, 40 g Zucker, 200 ml Pfirsichnektar und Orangensaft verrühren, aufkochen, auf den Kuchen geben und fest werden lassen.

Tipps

• Für eine intensivere Note können Sie etwas Zitronensaft zur Weincreme hinzufügen.
• Vor dem Servieren mit frischer Minze dekorieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 50g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€