Anleitung

Garnelen in Pernod mit Bohnenpüree

Zutaten

• 1 Dose weiße Bohnen
• 1 Zitrone
• 1 Milliliter Gemüsebrühe
• 3 EL Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 Riesengarnelenschwänze
• 2 Lauchzwiebel
• 2 EL Anisschnaps

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bohnenpüree vorbereiten

Bohnen abgießen und kalt abspülen. Bohnen erhitzen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Heiße Brühe und 2 EL Öl unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

2. Garnelen vorbereiten

Fenchel im Mörser grob zerdrücken. Garnelen aus den Schalen lösen, dabei die Schwanzspitze nicht entfernen. Garnelen am Rücken entlang aufschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und in der Fenchelsaat wenden.

3. Garnelen braten

Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Restliches Öl erhitzen und die Garnelen darin braten. Anisschnaps dazugießen und etwas einkochen lassen. Lauchzwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Bohnenpüree anrichten.

Tipps

• Verwende frische Garnelen für beste Ergebnisse.
• Das Bohnenpüree kann auch mit etwas Knoblauch verfeinert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g

Preis pro Portion: ca. 8€