Anleitung

Spanische Käsespätzle Rezept

Zutaten

• 3 Feigen
• 1 EL Zucker
• 8 ml Sherry
• 6 g Chorizo-Wurst
• 8 g Semmelbrösel
• 4 g Mehl
• Salz, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• 8 Bio-Eier
• 5 g Butter
• 12 Salbeiblätter
• 3 g Manchego

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Feigen vorbereiten

Feigen putzen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren und mit dem Sherry ablöschen. Feigen hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.

2. Chorizo-Brösel zubereiten

Chorizo in feine Würfel schneiden. Mit den Semmelbröseln in einer Pfanne rösten, bis sie braun sind. Auf einem Teller abkühlen lassen.

3. Teig für die Spätzle herstellen

Mehl, Salz und Muskat mischen. Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Durch eine Spätzlepresse ins kochende Salzwasser geben und garen. Abtropfen lassen.

4. Salbeibutter zubereiten und Auflauf schichten

Butter schmelzen, Salbeiblätter kurz anbraten. Spätzle in der Salbeibutter erwärmen. Dann Spätzle, Feigen, Chorizo-Brösel und Manchego abwechselnd in eine Auflaufform schichten.

5. Überbacken und servieren

Den Auflauf im Ofen bei 220 Grad 15 Minuten überbacken. Mit den restlichen Salbeiblättern garnieren und servieren. Dazu passt Blattsalat.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für beste Ergebnisse.
• Probiere verschiedene Käsesorten für Variationen aus.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 12g

Preis pro Portion: ca. 4€