Anleitung

Spanische Hackbällchen Rezept

Zutaten

• 1 ml Olivenöl
• 4 g rote Paprikaschote
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Tomate
• 2 El Olivenöl
• 4 Stiele Thymian
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Cayennepfeffer, nach Geschmack
• 3 g Hackfleisch
• 3 El Mandelkern
• 2 Knoblauchzehe
• 2 Bio-Eigelb
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 0.5 Tl Bio-Zitronenschale
• 5 El Mehl
• Stiele Thymian

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Paprika-Zwiebel-Sauce zubereiten:

Paprikaschoten und Zwiebel fein hacken. Tomate waschen und grob raspeln. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3-4 Min. darin braten. Tomaten, Paprika und 4 Thymianstiele zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Hackbällchen formen und braten:

Gemischtes Hack, gemahlene Mandelkerne, Knoblauch, Eigelb, Salz, Pfeffer und Zitronenschale gut verkneten. Mit nassen Händen walnussgroße Bällchen formen. In Mehl wälzen. 100 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hackbällchen in 2 Portionen bei mittlerer Hitze 6-8 Min. darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren:

Die Sauce nochmals erhitzen und zu den Hackbällchen servieren. Evtl. mit einigen Stielen Thymian garnieren. Dazu passt Baguette.

Tipps

• Verwende frisches Gemüse für intensiven Geschmack.
• Die Hackbällchen können auch mit Reis oder Salat serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€