Anleitung

Kokos-Joghurt mit Rhabarberkompott

Zutaten

• 5 Gramm Rhabarber
• Bio-Zitrone, nach Geschmack
• 6 Gramm Zucker
• 5 EL Kokoswasser
• 45 Gramm griechischer Joghurt
• 1 Milliliter Kokoswasser
• 3 EL Kokosblüte
• 3 EL Muscovadozucker
• 2 EL Mandeln

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Rhabarber abspülen und Enden abschneiden. Dicke Stangen schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Zitrone heiß abspülen, Schale abschälen. Rhabarber, Zucker, Kokoswasser und Zitronenschale in Topf verrühren.

Kochen des Kompotts

Rhabarber zum Kochen bringen, 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Joghurt und Kokoswasser verrühren. Kompott auf Schälchen verteilen.

Fertigstellung

Mandelstifte ohne Fett rösten. Über Joghurt und Rhabarber streuen zusammen mit Kokosblüten-, Muscovado- oder braunem Zucker.

Tipps

• Verwende frische Rhabarber für optimales Aroma.
• Streue die gerösteten Mandeln erst kurz vor dem Servieren über das Gericht.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€