Anleitung

Rhabarberkompott

Zutaten

• 75 Gramm Rhabarber
• 1 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft
• 5 Milliliter Fruchtsaft
• 2 TL Speisestärke
• 1 Vanilleschote
• 25 Milliliter Milch
• 2 Gramm Speisestärke
• 25 Gramm Schlagsahne
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Eigelb

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Rhabarber waschen und die Blatt- und Wurzelenden abschneiden. Von den dickeren Rhabarberstangen die härteren Fasern abziehen. Den geschälten Rhabarber in kleine Stücke schneiden.

Kompott Zubereitung

In einem Topf Rhabarber mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermengen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Rhabarberstücke aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten köcheln. Speisestärke und Fruchtsaft glattrühren. Etwa 2 Minuten vor Ende der Kochzeit die angerührte Speisestärke in den kochenden Rhabarber gießen und 1-2 Minuten weiter köcheln. Das Kompott abkühlen lassen und eventuell nachsüßen.

Vanillesoße Zubereitung

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch und Speisestärke verrühren. Restliche Milch, Sahne, Vanilleschote, Vanillemark, Zucker und Salz aufkochen. Die Speisestärke einrühren und die Soße nochmals aufkochen lassen. Vanilleschote entfernen. Eigelb und restliche Sahne verquirlen und unter kräftigem Rühren in die heiße, nicht mehr kochende Soße gießen. Abkühlen lassen und zur Seite stellen.

Tipps

• Verwende frischen Rhabarber für das beste Aroma.
• Das Kompott kann warm oder kalt serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 21g, Protein: 3g

Preis pro Portion: ca. 2€