Anleitung

Belgische Waffeln mit Rhabarberkompott Rezept

Zutaten

• 5 g Rhabarber
• 8 g Gelier-Rohrzucker 1:1
• 1 Bio-Orange
• 125 ml Orangensaft
• 2 Sternanis
• 1 Würfel frische Hefe
• 15 ml Milch
• 1 Pk. Vanillezucker
• 0.25 Tl Zimt
• 35 g Mehl
• Salz, nach Geschmack
• 3 Bio-Ei
• 15 g Butter
• 2 g Hagelzucker
• 8 Kugeln Himbeereis
• Öl, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Rhabarber putzen, entfädeln und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit Gelierzucker, abgeriebener Orangenschale und -saft in einem Topf mischen und 1 Stunde Saft ziehen lassen.

Waffelteig Zubereitung

Hefe zerbröckeln, mit Milch, Vanillezucker und Zimt verrühren. Hefemischung mit Mehl, Salz und Eiern gut verkneten. Butter zugeben und weiter kneten. Teig an einem warmen Ort gehen lassen.

Rhabarberkompott Zubereitung

Sternanis zum Rhabarber geben, aufkochen und 5-6 Minuten leicht kochen lassen, bis der Rhabarber weich ist. Kompott in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Waffeln backen

Teig erneut durchkneten, Hagelzucker unterkneten. Waffeleisen vorheizen, dünn mit Öl ausstreichen. Waffeln nacheinander goldbraun backen. Waffeln mit Rhabarberkompott und Himbeereis servieren.

Tipps

• Das Waffeleisen zwischendurch sauber halten, um Karamellisierung des Hagelzuckers zu vermeiden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 58g, Protein: 7g

Preis pro Portion: ca. 3,50€