Himbeer-Zitronen-Eistorte Rezept
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Ein himmlisches Rezept für eine Himbeer-Zitronen-Eistorte, perfekt für besondere Anlässe. Genieße die fruchtige Kombination von Himbeeren und Zitronen in einer...
Zutaten
- Pistazienkern 30 g
- Bio-Ei 3
- Salz 0
- Zucker 90 g
- Mehl 60 g
- Speisestärke 60 g
- Vanilleschote 1
- Himbeere 300 g
- Zucker 120 g
- Zitronensaft 2 Tl
- Bio-Eigelb 3
- Himbeergeist 2 El
- Schlagsahne 300 ml
- Bio-Zitrone 4
- Zucker 100 g
- Bio-Eigelb 3
- Zitronenlikör 2 El
- Schlagsahne 300 ml
- Himbeerkonfitüre 150 g
- Schlagsahne 100 ml
- Puderzucker 4 Tl
- Himbeere 200 g
- Pistazienkern 10 g
Anleitung
Himbeer-Zitronen-Eistorte Rezept
Zutaten
- 3 g Pistazienkern
- 3 Bio-Ei
- Salz, nach Geschmack
- 9 g Zucker
- 6 g Mehl
- 6 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 3 g Himbeere
- 12 g Zucker
- 2 Tl Zitronensaft
- 3 Bio-Eigelb
- 2 El Himbeergeist
- 3 ml Schlagsahne
- 4 Bio-Zitrone
- 1 g Zucker
- 3 Bio-Eigelb
- 2 El Zitronenlikör
- 3 ml Schlagsahne
- 15 g Himbeerkonfitüre
- 1 ml Schlagsahne
- 4 Tl Puderzucker
- 2 g Himbeere
- 1 g Pistazienkern
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Pistazienbiskuit
Für den Pistazienbiskuit je 1 Kreis auf Backpapier zeichnen. Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Pistazien vorsichtig unterheben. Masse in Kreise streichen und backen.
Himbeer-Parfait
Vanilleschote aufkochen, mit Himbeeren, Zucker, Zitronensaft einkochen. Durch ein Sieb streichen. Mit Eigelben verrühren, über Wasserbad aufschlagen, Himbeergeist unterrühren. Sahne unterheben und kalt schlagen.
Zitronen-Parfait
Zitronen-Sirup kochen, mit Zitronenschale und Eigelben aufschlagen. Zitronenlikör unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Masse auf Biskuit streichen, Konfitüre darauf spritzen, einfrieren.
Garnierung
Sahne mit Puderzucker steif schlagen, auf Torte streichen. Einfrieren und vor dem Servieren mit Himbeeren, Zitronenscheiben und Pistazien garnieren.
Tipps
- Vorsichtig beim Aufschlagen der Cremes über dem Wasserbad sein, um Gerinnung zu vermeiden.
- Vor dem Servieren ausreichend Zeit zum Einfrieren einplanen, damit die Torte fest ist.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 8g
Preis pro Portion: ca. 4€
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