Grießflammeri mit Aprikosensauce Rezept
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Ein köstliches Rezept für Grießflammeri mit Aprikosensauce, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet.
Zutaten
- Vanilleschote 0.5
- weiße Gelatine 3 Blätter
- Milch 200 ml
- Kokosmilch 300 ml
- Zucker 40 g
- Hartweizengrieß 80 g
- Bio-Ei 1
- Salz 0
- Schlagsahne 150 ml
- Aprikose 300 g
- Zucker 20 g
- weißer Portwein 40 ml
- Zitronensaft 1 El
- Butter 70 g
- Mehl 120 g
- Zucker 60 g
- Salz 0
- Mandelkern 20 g
Anleitung
Grießflammeri mit Aprikosensauce Rezept
Zutaten
- 0.5 Vanilleschote
- 3 Blätter weiße Gelatine
- 2 ml Milch
- 3 ml Kokosmilch
- 4 g Zucker
- 8 g Hartweizengrieß
- 1 Bio-Ei
- Salz, nach Geschmack
- 15 ml Schlagsahne
- 3 g Aprikose
- 2 g Zucker
- 4 ml weißer Portwein
- 1 El Zitronensaft
- 7 g Butter
- 12 g Mehl
- 6 g Zucker
- Salz, nach Geschmack
- 2 g Mandelkern
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Flammeri zubereiten
Vanilleschote einritzen, Mark herauskratzen. Gelatine einweichen, mit Milch, Kokosmilch, Zucker aufkochen. Grieß einrieseln lassen, quellen lassen. Eigelb unterrühren, Gelatine auflösen. Eiweiß steif schlagen, Sahne steif schlagen. Alles vorsichtig unterheben, kalt stellen.
Aprikosensauce vorbereiten
Aprikosen halbieren, entsteinen, mit karamellisiertem Zucker, Portwein kochen. Zitronensaft zugeben, pürieren und abkühlen lassen.
Streusel backen
Butter, Mehl, Zucker, Salz, Mandeln zu Streuseln reiben. Backen und abkühlen lassen.
Flammeri servieren
Flammeri stürzen, mit Aprikosensauce und Streuseln anrichten. Mit restlicher Sauce und Streuseln servieren.
Tipps
- Flammeri über Nacht kalt stellen für beste Konsistenz.
- Verwende frische Aprikosen für die Sauce, wenn verfügbar.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 10g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 3€
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