Anleitung

Rinderbraten in Biersoße

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Möhren
• 15 g Knollensellerie
• Pflanzenöl (zum Auspinseln), nach Geschmack
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Wacholderbeere
• 1 TL Kümmelsamen
• 0.5 TL Pfefferkorn
• 1.2 kg Rinderschulter
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 25 ml Rinderbrühe
• 5 ml Bier (dunkel)
• Speisestärke (nach Bedarf), nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie schälen und klein würfeln. In einer geölten Bratreine verteilen. Lorbeerblatt, Wacholder, Kümmel und Pfeffer darüber streuen. Ofen auf 180°C vorheizen.

Garen des Fleisches

Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Auf das Gemüse legen und ca. 3 Stunden im Ofen garen. Nach 30 Minuten Brühe und Bier über das Fleisch gießen. Während der Garzeit Bier nachgießen und das Fleisch übergießen.

Fertigstellung der Soße

Braten aus der Sauce nehmen und warm halten. Sauce passieren, mit Stärke binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem in Scheiben geschnittenen Braten servieren.

Tipps

• Regelmäßig Bier über den Braten gießen, um die Aromen zu intensivieren.
• Den Braten vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit er saftig bleibt.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 45g

Preis pro Portion: ca. 8€