Anleitung

Marzipan-Grießflammeri Rezept

Zutaten

• 2 Bio-Ei
• Salz, nach Geschmack
• 1 Vanilleschote
• 3 ml Milch
• 1 g Marzipanrohmasse
• 3 g Zucker
• 8 g Weichweizengrieß
• 4 El brauner Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Eiweiß steif schlagen

Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.

2. Vorbereitung der Grießmasse

Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen. Milch (bis auf 2 El) in einen Topf geben, Marzipan hineinkrümeln. Zucker und Vanillemark zugeben, gut durchmixen. Masse aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen, 5 Min. unter Rühren quellen lassen.

3. Zusammenführen der Zutaten

Eigelbe und 2 El Milch verrühren, zum Grieß geben, gut unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.

4. Formen und Servieren

Grießmasse in 6 Förmchen geben, fest werden lassen. Vor dem Servieren braunen Zucker auf das Flammeri streuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Mit Ananaskompott servieren.

Tipps

• Verwende frische Bio-Eier für beste Ergebnisse.
• Stelle sicher, dass der Eischnee richtig fest ist, um die Luftigkeit des Flammeris zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 215 kcal, Fett: 4g, Kohlenhydrate: 36g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 2€