Anleitung

Parmesan-Schnitzel mit Kartoffel-Dill-Salat

Zutaten

• 75 Gramm Kartoffel
• Salz, nach Geschmack
• 1 Salatgurke
• 2 Zwiebeln
• 6 Milliliter Öl
• 1 Milliliter Gemüsebrühe
• 5 Milliliter Weißweinessig
• Zucker, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Bund Kerbel
• Bund Dill
• 1 Gramm Toastbrot
• 125 Gramm Parmesan
• 2 Bio-Eier
• 7 Gramm Mehl
• 4 Kalbsschnitzel
• 5 EL Butterschmalz
• 3 EL Kapern
• 1 Zitrone

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Kartoffel-Dill-Salats:

1. Kartoffeln gründlich abspülen und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen. Gurke schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.

2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Gemüsebrühe und Essig hinzufügen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Kräuter abspülen, Blättchen abzupfen, fein hacken. Kartoffeln abgießen, heiß schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Dressing vermengen. Gehackte Kräuter unterheben.

Zubereitung der Parmesan-Schnitzel:

1. Toastbrot fein mahlen, Parmesan reiben. Eier verquirlen, Mehl bereitstellen.

2. Kalbsschnitzel flach klopfen, mit Pfeffer würzen. In Mehl wenden, dann in Ei und zuletzt in der Parmesan-Mischung panieren.

3. Schnitzel in Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten, im Ofen bei 80 Grad warmhalten.

Anrichten:

Den Kartoffel-Dill-Salat abschmecken. Parmesan-Schnitzel mit Salat, Kapern und Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für das beste Aroma.
• Parmesan-Schnitzel schmecken besonders gut mit einem Spritzer Zitronensaft.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 620kcal, Fett: 35g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 45g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€