Anleitung

Nougat-Parfait mit Apfelkompott

Zutaten

• 1 Gramm Nougat
• 1 Gramm Zartbitterkuvertüre
• 45 Gramm Schlagsahne
• 1 Ei
• 3 Eigelb
• 75 Gramm Zucker
• 3 Äpfel
• 1 Zitrone
• Vanilleschote, nach Geschmack
• 1.5 Gramm Zucker
• 2 EL Calvados
• 4 Gramm Spekulatius
• 1 EL Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nougat-Parfait zubereiten

Den Nougat und die Zartbitterkuvertüre grob hacken und in 45 g heißer Sahne schmelzen lassen. Ei, Eigelb und Zucker dickschaumig aufschlagen. Die geschmolzene Nougat-Schokoladenmischung unterrühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Parfait in Kastenform füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren.

Apfelkompott zubereiten

Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zitrone schälen, Vanillemark auskratzen. Äpfel, Zitronenschale, Vanilleschote, Zucker und Calvados in einem Topf köcheln lassen. Apfelkompott abkühlen lassen.

Spekulatius-Butter-Brösel zubereiten

Spekulatius zerbröseln, Butter erhitzen und die Spekulatiusbrösel darin anrösten.

Tipps

• Das Parfait vor dem Servieren kurz antauen lassen, damit es sich besser schneiden lässt.
• Das Apfelkompott kann auch warm serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 6g

Preis pro Portion: ca. 3€