Anleitung

Himbeer-Limetten-Parfait mit Maracujasoße

Zutaten

• 15 Gramm TK-Himbeeren
• 5 Gramm Himbeergelee
• 1 Limette
• 8 Gramm Zucker
• 1 Blatt weiße Gelatine
• 2 Bio-Eier
• 1 Bio-Eigelb
• Salz, nach Geschmack
• 18 Gramm Schlagsahne
• 2 Saftorangen
• 5 Gramm Zucker
• 3 Maracujas

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hintergrundgeschichte

Das Himbeer-Limetten-Parfait mit Maracujasoße ist eine erfrischende und fruchtige Nachspeise, die perfekt für warme Tage geeignet ist. Die Kombination aus süßen Himbeeren, saurer Limette und exotischer Maracuja verleiht diesem Parfait seinen einzigartigen Geschmack.

Zubereitung

1. 50 g Himbeeren und Himbeergelee kurz aufkochen, pürieren und abkühlen lassen.

2. Limettenschale fein abreiben und Saft auspressen. 3 EL Limettensaft und Zucker in einem Topf kochen.

3. Gelatine einweichen. Eier trennen, Eigelb mit Limettensirup und Salz aufschlagen.

4. Gelatine auflösen und in die Eigelbcreme rühren. Creme kalt schlagen.

5. Eiweiß steif schlagen, Limettensirup und -schale unterheben. Sahne steif schlagen.

6. Eiweiß, Sahne und Eigelbcreme vermengen. Masse in Kastenform füllen, Himbeerpüree daraufgeben und marmorieren. Tiefkühlen.

7. Orangensaft mit Zucker einkochen. Maracuja durch ein Sieb streichen, mit Orangensirup verrühren.

8. Parfait stürzen, Folie abziehen und mit restlichen Himbeeren servieren.

Tipps

• Verwende frische, reife Früchte für das beste Aroma.
• Stelle sicher, dass das Parfait ausreichend gefroren ist, bevor du es servierst.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 210 kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 28g, Protein: 6g

Preis pro Portion: ca. 2,50€