Anleitung

Grießflammeri mit Himbeeren

Zutaten

• 1 Liter Milch
• 4 Gramm Zucker
• 1 Bio-Zitrone, nach Geschmack
• 8 Gramm Weichweizengrieß
• 2 Eier
• 5 Gramm Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 4 Gramm Himbeeren
• 65 Gramm Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Milch vorbereiten

Die Milch in einen Topf geben. Den Zucker in die Milch streuen, so dass der ganze Topfboden damit bedeckt ist, nicht umrühren. Milch langsam aufkochen lassen.

Grieß zubereiten

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Grieß und Zitronenschale in die kochende Milch rühren und 5 bis 10 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle stehend ausquellen lassen.

Eigelb und Sahne hinzufügen

Eigelb und Sahne verquirlen und unter den heißen Flammeri rühren.

Eiweiß schlagen und unterheben

Eiweiß zusammen mit Salz zu steifem Schnee schlagen und mit einem Schneebesen unter den heißen Flammeri heben, bis keine Eischneeflocken mehr zu sehen sind.

Himbeerpüree vorbereiten

Frische Himbeeren verlesen, gefrorene auftauen lassen (einige Früchte zum Garnieren beiseite legen) und mit Puderzucker bestreuen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und das Himbeerpüree durch ein Sieb streichen.

Servieren

Flammeri in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Flammeri, passierte Früchte und die Beeren zusammen servieren.

Tipps

• Verwende frische Himbeeren für das beste Aroma.
• Vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit des Flammeris zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 9g

Preis pro Portion: ca. 2€