Anleitung

Mandel-Vanillekuchen mit gemischten Beeren

Zutaten

• 5 Eier
• 18 Gramm Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 TL Bio-Zitrone
• 2 Gramm Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 1 Gramm Brombeeren
• 1 Gramm Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Gramm Crème Double
• 1 Vanilleschote
• 15 Gramm Sahne
• 2 Gramm Zucker
• 125 Gramm Beeren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig vorbereiten

Eier trennen. Eigelb mit Zucker und dem Mark der Vanilleschote sehr cremig rühren. Abrieb der Zitrone hinzufügen. Mandeln mit Backpulver mischen und unter die Eigelbcreme rühren.

2. Teig backen

Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist. Abkühlen lassen.

3. Brombeercreme zubereiten

Brombeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Crème Double mit dem Mark der Vanilleschote cremig rühren. Brombeerpüree untermischen. Sahne mit Zucker steif schlagen und unter die Brombeercreme heben.

4. Servieren

Einen Teil der Brombeercreme auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen. Den Rest der Creme zu den einzelnen Stücken reichen. Den Kuchen mit gemischten Beeren belegen.

Tipps

• Verwende frische Beeren für ein intensiveres Aroma.
• Der Kuchen kann auch mit anderen Beerenvariationen zubereitet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 28g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 3€