Weißkohlröllchen mit Hasen-Füllung
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Ein leckeres Rezept für Weißkohlröllchen mit Hasen-Füllung, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- frische Hasenrücken (jeweils etwa 500 g) 2
- Kopf Weißkohl 1
- Fleischbrühe 250 ml
- Pflanzenöl 4 EL
- glatte Petersilie 1 Bund
- Frühlingszwiebeln 4
- Butter 80 g
- süßer Senf 2 EL
- saure Sahne 2 EL
- Eigelb 1
- Pfeffer (aus der Mühle) 0
- Salz 0
- Möhren 4 große
- restlicher Grünkohl 0
- Kümmel 1 TL
- Salz 0
- Pfeffer (aus der Mühle) 0
- Schlagsahne 125 ml
- Mehl 1 EL
- Butter 2 EL
- Gemüsebrühe 250 ml
Anleitung
Weißkohlröllchen mit Hasen-Füllung
Zutaten
- 2 frische Hasenrücken (jeweils etwa 500 g)
- 1 Kopf Weißkohl
- 25 ml Fleischbrühe
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 Bund glatte Petersilie
- 4 Frühlingszwiebeln
- 8 g Butter
- 2 EL süßer Senf
- 2 EL saure Sahne
- 1 Eigelb
- Pfeffer (aus der Mühle), nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- 4 große Möhren
- Restlicher Grünkohl, nach Geschmack
- 1 TL Kümmel
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer (aus der Mühle), nach Geschmack
- 125 ml Schlagsahne
- 1 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 25 ml Gemüsebrühe
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Hasenrücken einschneiden und Filets abtrennen. Kohlblätter blanchieren, Füllung vorbereiten.
Füllung zubereiten
Petersilie und Frühlingszwiebeln kleinhacken. Butter, Senf, Eigelb und saure Sahne schmelzen. Füllung würzen und einkochen lassen.
Kohlrouladen vorbereiten
Füllung auf Kohlblätter verteilen, Hasenfilet hinzufügen und einrollen. Mit Küchengarn binden.
Schmoren
Kohlrouladen anbraten, Brühe hinzufügen und schmoren lassen. Gelegentlich mit Brühe begießen.
Gemüse zubereiten
Karotten und restlichen Grünkohl mit Butter dünsten, mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe köcheln lassen. Sahne hinzufügen und würzen.
Servieren
Kohlrouladen auf Gemüse anrichten und mit Petersilienblättchen garnieren.
Tipps
- Verwende frische Zutaten für optimale Aromen.
- Schmeckt besonders gut mit einem frischen Baguette.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 580kcal, Fett: 35g, Kohlenhydrate: 28g, Protein: 40g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 10€
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