Anleitung

Champignon-Rösti Rezept

Zutaten

• 65 ml mehligkochende Kartoffel
• Salz, nach Geschmack
• 2 g durchwachsener Speck
• 2 weiße Zwiebel
• 15 g brauner Champignon
• 7 El Öl
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 g Parmesan
• 6 El Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln waschen und mit Schale 20-30 Minuten in Salzwasser garen. Anschließend abgießen, abdämpfen und pellen. Die Kartoffeln zugedeckt über Nacht kalt stellen.

Zubereitung der Pilzfarce

Speck, Zwiebeln und Champignons fein hacken. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck, Pilze und Zwiebeln darin braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über Nacht kalt stellen.

Fertigstellung der Champignon-Rösti

Die Kartoffeln reiben und mit der Pilzfarce sowie Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen, jeweils 1/6 des Kartoffelteigs hineingeben und goldbraun braten. Rösti wenden und von beiden Seiten goldbraun braten. Rösti im Ofen warm halten und mit Kalbshaxe servieren.

Tipps

• Verwende mehligkochende Kartoffeln für die beste Konsistenz der Rösti.
• Brate die Rösti bei mittlerer Hitze, um sie knusprig und goldbraun zu bekommen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€