Sellerie- und Pastinaken-Schnitzel mit Kartoffelsalat

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Ein köstliches Rezept für Sellerie- und Pastinaken-Schnitzel mit Kartoffelsalat, perfekt für Liebhaber von vegetarischen Gerichten.

Zutaten

Kartoffel 400 Gramm
Zwiebel 1
Olivenöl 4 EL
Gemüsebrühe 8 EL
Senf 1 EL
Apfelessig 3 EL
Akazienhonig 1 TL
Himalaya-Salz 0
Pfeffer 0
Salatgurke 0
Schnittlauch 1 Bund
Preiselbeeren 200 Gramm
Akazienhonig 2 TL
Knollensellerie 0
Pastinake 1
Zitrone 1
Schlagsahne 125 Gramm
Dinkelvollkornmehl 100 Gramm
Ei 2
Vollkorn Semmelbrösel 160 Gramm
Kokosfett 2 EL
Petersilie 0

Rezept von

FamMeal

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 43%

🥩 Proteine: 33%

🥑 Fett: 24%

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Anleitung

Sellerie- und Pastinaken-Schnitzel mit Kartoffelsalat

Zutaten

4 Gramm Kartoffel
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
8 EL Gemüsebrühe
1 EL Senf
3 EL Apfelessig
1 TL Akazienhonig
Himalaya-Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Salatgurke, nach Geschmack
1 Bund Schnittlauch
2 Gramm Preiselbeeren
2 TL Akazienhonig
Knollensellerie, nach Geschmack
1 Pastinake
1 Zitrone
125 Gramm Schlagsahne
1 Gramm Dinkelvollkornmehl
2 Ei
16 Gramm Vollkorn Semmelbrösel
2 EL Kokosfett
Petersilie, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln abbürsten und 15-20 Minuten gar kochen. Abgießen, Schale abziehen, abkühlen lassen. Zwiebel würfeln und in Öl dünsten. Brühe erhitzen, mit Senf, Essig, Honig, Salz, Pfeffer würzen. Kartoffeln schneiden, mit Brühe und Zwiebeln vermengen, ziehen lassen.

Gemüse vorbereiten

Gurke abspülen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Preiselbeeren und Honig kochen. Sellerie und Pastinake schälen, in Scheiben schneiden, dämpfen.

Schnitzel zubereiten

Gemüsescheiben mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen. Gemüsescheiben in Sahne, Mehl, Ei, Semmelbröseln panieren. In Kokosfett goldgelb braten. Petersilie eventuell braten.