Anleitung

Weißwurst mit Jakobsmuscheln

Zutaten

• 8 g Kartoffeln
• Salz, nach Geschmack
• 12 Jakobsmuscheln
• 5 g Mandelkerne
• 4 (ca. 300 g) Weißwürste
• 8 g kalte Butter
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 EL Apfelessig
• 1 EL Ahornsirup (oder Honig)
• 5 Stiele frischer Koriander
• 2 ml Milch
• geriebene Muskatnuss, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Jakobsmuscheln waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken. Weißwurst in Scheiben schneiden.

Zubereitung

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Jakobsmuscheln in 20 g Butter 1–2 Minuten auf jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Weißwurstscheiben in 10 g Butter von beiden Seiten ca. 2 Minuten bräunen und zu den Jakobsmuscheln geben. Bratsatz mit Essig und Ahornsirup ablöschen, ca. 1 Minute köcheln lassen. 30 g Butter einrühren, Koriander, Jakobsmuscheln und Weißwurst hinzufügen.

Servieren

Kartoffeln abgießen, mit 20 g Butter und Milch zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Püree, Muscheln und Wurst auf Teller verteilen, mit Mandeln bestreuen und mit Soße übergießen.

Tipps

• Verwende frische Jakobsmuscheln für besten Geschmack.
• Variiere die Menge der Gewürze je nach persönlichem Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€