Anleitung

Kalbsgulasch mit Äpfeln und Bier Rezept

Zutaten

• 15 g weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehe
• 1 kg Kalbsschulter
• nach Belieben Salz, nach Geschmack
• nach Belieben Pfeffer, nach Geschmack
• 3 g Butter
• 1 TL Kümmelsaat
• 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
• 1 Lorbeerblatt
• 3 ml Kalbsfond
• 2 ml dunkles Bier
• 2 Stiele Majoran
• 1 Apfel
• 125 ml Schlagsahne
• 1 EL Mehl
• 1 TL Honig

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kalbfleisch in 4 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Anbraten des Fleisches

Butter in einem schweren weiten Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel, Paprikapulver und Lorbeer zugeben und kurz mitbraten.

Schmoren

Mit Kalbsfond und 1/3 des Bieres ablöschen. Bei geschlossenem Deckel 80 Minuten schmoren lassen.

Apfel und Sahne hinzufügen

Majoran hacken. Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Apfelspalten und Majoran 15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Sahne und Mehl verquirlen und mit Honig zum Gulasch geben.

Aufkochen und Servieren

Alles gut verrühren, aufkochen lassen und das restliche Bier zugießen. Mit Pastinaken-Kartoffelstampf servieren.

Tipps

• Verwende hochwertiges Kalbfleisch für ein zartes Gulasch.
• Stelle sicher, dass das Fleisch gut angebraten wird, um Geschmack zu entwickeln.
• Der Majoran und der Apfel verleihen dem Gulasch eine fruchtige Note.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 480kcal, Fett: 28g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 35g

Preis pro Portion: ca. 8€