Ochsenschwanz-Sülze Rezept

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Ein köstliches Rezept für Ochsenschwanz-Sülze, perfekt vorzubereiten und gekühlt zu servieren.

Zutaten

weiße Zwiebel 200 g
Möhre 200 g
Staudensellerie 150 g
Knoblauchzehe 2
Olivenöl 4 El
Ochsenschwanz 2 kg
Salz 0
Pfeffer 0
Tomatenmark 1 El
Rotwein 300 ml
Rinderfond 800 ml
schwarzes Pfefferkorn 1 El
Wacholderbeere 10
Thymian 6 Stiele
Lorbeerblatt 1
Möhre 100 g
Salz 0
Kartoffel 150 g
Zitrone 1
Artischocke 2
Olivenöl 1 El
Pfeffer 0

Rezept von

FamMeal

#deutscheküche #ochsenschwanz #sülze #vorspeise

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 19%

🥩 Proteine: 50%

🥑 Fett: 31%

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Anleitung

Ochsenschwanz-Sülze Rezept

Zutaten

2 g weiße Zwiebel
2 g Möhre
15 g Staudensellerie
2 Knoblauchzehe
4 El Olivenöl
2 kg Ochsenschwanz
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 El Tomatenmark
3 ml Rotwein
8 ml Rinderfond
1 El schwarzes Pfefferkorn
1 Wacholderbeere
6 Stiele Thymian
1 Lorbeerblatt
1 g Möhre
Salz, nach Geschmack
15 g Kartoffel
1 Zitrone
2 Artischocke
1 El Olivenöl
Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch vorbereiten. Fleisch anbraten, Gemüse dünsten, Rotwein einkochen und im Backofen schmoren lassen.

Fleisch und Gemüse vorbereiten

Möhren und Kartoffeln bissfest kochen. Artischocken vorbereiten und in Olivenöl garen. Fleisch abkühlen lassen und vom Knochen lösen. Sauce und Gemüse durch ein Sieb streichen.

Zusammenstellung und Kühlen

Fleisch-Gemüse-Mischung in Form pressen, mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht kalt stellen. Sülze vorsichtig aus der Form heben und Zimmertemperatur annehmen lassen. In Scheiben schneiden und mit Artischockengemüse servieren.