Bier-Parfait mit Birnen-Orangen-Kompott Rezept
🌍
Ein köstliches Rezept für Bier-Parfait mit Birnen-Orangen-Kompott, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Walnusskern 100 g
- Zucker 220 g
- Blatt weiße Gelatine 1
- Bio-Eigelb 5
- dunkles Bier 150 ml
- Schlagsahne 125 ml
- Orangeat 30 g
- Kompott 0
- grüne Kardamomkapsel 3
- Zucker 30 g
- Orangensaft 300 ml
- Orangenlikör 2 El
- Zimtstange 1
- Sternanis 3
- Birne 3
- Speisestärke 2 Tl
- Orange 3
- Rosa Beere 1 Tl
Anleitung
Bier-Parfait mit Birnen-Orangen-Kompott Rezept
Zutaten
- 1 g Walnusskerne
- 22 g Zucker
- 1 Blatt weiße Gelatine
- 5 Bio-Eigelb
- 15 ml dunkles Bier
- 125 ml Schlagsahne
- 3 g Orangeat
- Kompott, nach Geschmack
- 3 grüne Kardamomkapseln
- 3 g Zucker
- 3 ml Orangensaft
- 2 EL Orangenlikör
- 1 Zimtstange
- 3 Sternanis
- 3 Birnen
- 2 TL Speisestärke
- 3 Orangen
- 1 TL Rosa Beeren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Walnüsse mittelfein hacken. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Nüsse unterrühren und zu Krokant verarbeiten. Gelatine einweichen.
Zubereitung des Parfaits
Zucker und Wasser zu Sirup einkochen. Eigelb und Bier verrühren. Gelatine auflösen und unter die Creme mischen. Sahne steif schlagen und unterheben. Masse in Form füllen und einfrieren.
Zubereitung des Kompotts
Kardamom mahlen. Zucker karamellisieren, Orangensaft und Likör zugeben. Gewürze und Birnen hinzufügen. Sud binden und abkühlen lassen. Orangen und Rosa Beeren untermischen.
Servieren
Parfait in Scheiben schneiden und mit Kompott servieren.
Tipps
- Das Parfait vor dem Servieren kurz antauen lassen.
- Frische Birnen für intensiven Geschmack verwenden.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 6g
Preis pro Portion: ca. 4€
Keine Kommentare verfügbar. Sei der Erste, der einen Kommentar hinterlässt!
Kommentare
Bitte melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.