Anleitung

Fleischspieße mit Apfelsauce

Zutaten

• 5 g Schweinefilet
• 12 Salbeiblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Calvados (oder Weinbrand)
• 3 EL Olivenöl
• Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack
• 6 Schalotten
• 3 säuerliche Äpfel
• Salz, nach Geschmack
• 1 ml Fleischbrühe
• 5 ml trockener Cidre

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Salbeiblätter fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit Salbei, Knoblauch, Calvados, 2 EL Olivenöl und Pfeffer verrühren. Die Fleischscheiben damit einreiben. Abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten durchziehen lassen.

Zubereitung der Spieße

Schalotten pellen und in Spalten schneiden. Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Zwei Äpfel in Spalten schneiden, den übrigen Apfel würfeln. Fleischscheiben, Schalotten und Apfelspalten auf leicht geölte Spieße stecken. Mit etwas Salz würzen.

Braten der Spieße

Übriges Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spieße darin ringsum 6-8 Minuten braten, dabei die übrigen Salbeiblätter zugeben. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Zubereitung der Apfelsauce

Apfelwürfel ins Bratfett geben und kurz andünsten. Fleischbrühe und Cidre angießen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce getrennt zu den Spießen reichen.

Tipps

• Die Spieße schmecken besonders gut mit frischem Salat als Beilage.
• Variieren Sie die Apfelsorte für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 4€