Anleitung

Zuckerschoten mit Sellerie und Avocadocreme

Zutaten

• 6 Gramm TK-Zuckerschoten
• Jodsalz, nach Geschmack
• 2 Gramm Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 9 Gramm Pesto
• 1 Milliliter Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 Gramm Pinienkerne
• 1 Gramm Schafskäse
• 1 Avocado
• 1 EL saure Sahne
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Bio-Tamari
• Tabasco, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Zuckerschoten:

Zuckerschoten mit einer Prise Jodsalz in kochendes Wasser geben und etwa 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Mit eiskaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Zubereitung des Gemüses:

Sellerie putzen, abspülen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Zwiebel und Sellerie in heißem Olivenöl anbraten und etwa 5 Minuten dünsten.

Zubereitung der Sauce:

Zuckerschoten mit Pesto, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Sellerie und Zwiebel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

Fertigstellung und Servieren:

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen und schälen. Avocado und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Saure Sahne und Bio-Tamari unterrühren. Die Avocadocreme mit Salz und Tabasco abschmecken. Den Salat mit Pinienkernen und Schafskäse bestreuen und mit Avocadocreme servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Die Avocadocreme passt auch gut zu anderen Salatvariationen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 14g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 3€