Anleitung

Sellerie-Eintopf

Zutaten

• 1 Gramm Steinpilze
• 1 Gramm Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Gramm Knollensellerie
• 2 Gramm Kartoffel
• 1 Gramm getrocknete Tomate
• 2 Gramm Staudensellerie
• 2 EL Öl
• 1 Gramm Schlagsahne
• 8 Milliliter Gemüsebrühe
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 TL Kürbiskernöl
• 1 EL Kürbiskerne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Steinpilze in 200 ml lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Sellerie und Kartoffeln schälen, abspülen, 1 cm groß würfeln. Tomaten fein schneiden. Sellerie putzen, abspülen, entfädeln, in feine Streifen schneiden. Das Grün beiseitelegen. Pilze abtropfen lassen, Wasser auffangen. Pilze hacken.

2. Kochen

Öl erhitzen. Gemüse (ohne Sellerie und -grün) und Pilze darin farblos andünsten. Pilzwasser, Sahne und Brühe zugießen, aufkochen, salzen, pfeffern. Mit halb geöffnetem Deckel 15 Minuten köcheln lassen, Sellerie dazugeben, weitere 5 Minuten mitgaren.

3. Servieren

Eintopf kurz pürieren, sodass er etwas Bindung bekommt, aber noch stückig bleibt. Mit Selleriegrün, etwas Kürbiskernöl und Kürbiskernen servieren.

Tipps

• Verwende frische Steinpilze für ein intensiveres Aroma.
• Probieren Sie den Eintopf mit frisch gebackenem Brot.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 9g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 3g

Preis pro Portion: ca. 3€