Anleitung

Knusprige Kohlrabi-Nuggets

Zutaten

• 1 Kohlrabi (groß)
• Salz, nach Geschmack
• 1 g Polentagrieß
• 1 g Haselnuss gemahlen
• 1 g Semmelbrösel
• 3 Ei
• Pfeffer, nach Geschmack
• Mehl (zum Wenden), nach Geschmack
• 6 EL Öl
• 1 Bd. Kräuter (gemischt)
• 25 g Speisequark (20% Fett i. Tr.)
• 5 ml Milch
• Paprikapulver, nach Geschmack
• Zitronensaft, nach Geschmack
• 1 Salatgurke
• 1 Bd. Radieschen
• 2 EL Weißweinessig

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kohlrabi vorbereiten

Kohlrabi waschen, schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und vierteln. Vorkochen in Salzwasser für ca. 2 Minuten, abtropfen lassen.

Panieren

Polenta, gemahlene Haselnüsse und Semmelbrösel in einem tiefen Teller mischen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, salzen und pfeffern. Kohlrabistücke erst in Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in der Bröselmischung panieren.

Braten

4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kohlrabi portionsweise in 2–3 Minuten goldbraun braten.

Kräuterquark vorbereiten

Kräuterblättchen abzupfen, hacken und mit Quark und Milch mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken.

Gurkensalat zubereiten

Gurke waschen, nach Belieben schälen. Radieschen waschen, putzen, beides in feine Scheiben hobeln und mischen. Aus Essig, restlichem Öl, Salz und Pfeffer ein Salatdressing rühren und unter die Gurken-Radieschen-Mischung heben.

Tipp: Die Kohlrabi-Nuggets schmecken besonders gut, wenn sie frisch serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 3€