Anleitung

Quinoa mit Chicorée-Walnuss-Gemüse

Zutaten

• 80 Gramm Quinoa
• 200 Milliliter Gemüsebrühe
• 1 EL Ghee
• 6 Walnüsse
• 1 Stange Lauch
• 1 Messerspitze Muskat
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• Salz, nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft
• 2 Chicorée
• 10 Gramm Sahne
• 1 EL Walnussöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Quinoa vorbereiten

Quinoa gut mit heißem Wasser waschen, in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe übergießen. Kurz aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze für 20 Minuten garen.

2. Walnuss-Lauch-Mischung zubereiten

Ghee in einen Topf geben, Walnüsse hacken, Lauch in Ringe schneiden. Ghee erhitzen, Walnüsse und Lauch zugeben, für 3 Minuten anrösten. Muskat, Pfeffer, Salz einstreuen, Zitronensaft hinzufügen. Topf mit geschlossenem Deckel beiseite stellen.

3. Chicorée-Gemüse kochen

Chicorée putzen, in Scheiben schneiden. Chicorée in den Topf mit der Walnuss-Lauch-Mischung geben, kurz aufkochen und für 7 Minuten garen.

4. Quinoa hinzufügen und servieren

Fertiges Quinoa unterheben, Sahne hinzugießen und für 5 Minuten bei milder Hitze durchziehen lassen. Zum Schluss Walnussöl einrühren.

Tipps

• Verwende frisches Gemüse für optimale Geschmacksentfaltung.
• Variiere die Nüsse je nach Vorliebe für unterschiedliche Aromen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€