Anleitung

Frühlings-Couscous Rezept

Zutaten

• 25 g grüner Spargel
• 15 g Zuckerschote
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 g Möhre
• 1 Bund Kerbel
• 1 Bund Estragon
• 1 rote Chilischote
• 2 g Sahnejoghurt
• 1 El Bio-Zitronenschale
• 2 Tl Zitronensaft
• 2 g Joghurtbutter
• 2 ml Gemüsebrühe
• 8 El Orangensaft
• 175 g Couscous

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das untere Drittel des Spargels schälen, die Enden abschneiden und die Stangen schräg in Stücke schneiden. Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Möhren putzen und in schräge Stücke schneiden. Kräuterblätter fein hacken, Chili entkernen und fein hacken.

Zubereitung

Joghurt mit je der Hälfte der Chilischote und der Kräuter, Zitronenschale und -saft verrühren. Butter erhitzen, Gemüse und restlichen Chili darin andünsten. Mit Brühe und Orangensaft ablöschen, salzen und alles zugedeckt 6-7 Min. dünsten. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten, Gemüse und restliche Kräuter unterheben, evtl. nachwürzen und mit dem Joghurtdip servieren.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für maximales Aroma.
• Variiere das Gemüse je nach Saison für Abwechslung.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 60g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€