Anleitung

Ratatouille-Salat mit Entrecôte

Zutaten

• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 Gramm Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 grüne Paprika
• Fleur de Sel, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Zweig Rosmarin
• 4 Stiele Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 2 Gramm Kirschtomaten
• 4 EL Weißweinessig
• 2 EL Olivenöl
• 4 Entrecotes
• 4 Stiele Basilikum

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Aubergine putzen, abspülen, längs vierteln und in etwa 1/2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und gut mischen.

Kräuter und Knoblauch vorbereiten

Kräuter abspülen und trocken schütteln. Rosmarinnadeln und Thymianblätter fein hacken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Olivenöl, gehackte Kräuter und Knoblauch verrühren und mit dem Gemüse in der Schüssel mischen.

Backen des Gemüses

Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20-25 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung der Tomaten

Tomaten abspülen, halbieren und auf das Backblech geben. Mit Essig beträufeln und vorsichtig mit dem Gemüse mischen.

Zubereitung der Entrecôtes

Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Steaks trocken tupfen, mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und auf jeder Seite etwa 1/2 Minute anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad für 5-6 Minuten ziehen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.

Anrichten

Entrecôtes aus der Folie nehmen und auf vorgewärmten Tellern zusammen mit dem Ratatouille-Salat anrichten. Basilikum abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und über den Salat streuen. Sofort servieren.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Stelle sicher, dass die Entrecôtes vor dem Anrichten ausreichend geruht haben, um saftig zu bleiben.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 35g

Preis pro Portion: ca. 12€